Infusión de agua de berberecho, lima y jengibre

Cockle, lime and ginger water infusion

Ensalada de moluscos y lechuga de mar

Cockle salad and sea lettuce

Crujiente de algas y plancton

Seaweed and plancton crunchy

Tosta de vieira y ajo

Scallop and garlic toast

Piel suflada de bacalao, brandada y kumkuat fermentado

Cod skin, brandade and fermented kumquat

Guiso de callos de bacalao con especias cajún

Cod tripe stew with cajun spices

Gazpachuelo de gamba y almendra marcona

Prawn and marcona almond gazpachuelo

Espárragos trigueros, huevo curado y queso fresco

Wheat asparagus with cured egg and fresh cheese

Mejillón con jugo yodado y salazón de limón

Mussel with iodized juice and lemon salting

Pescado de lonja en su pilpil y alcaparras

Smoked sea bass with pilpil and pickled fennel

*

Arroz meloso de gamo

Creamy rice with deer

***

Manzana y sidra

Apple and cider

Bebida no incluida

Not included drink

Pan artesanal de Paco Roig de masa madre 3€/persona

Paco Roig handmade sourdough bread 3€/person

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad

We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality

Infusión de agua de berberecho, lima y jengibre

Cockle, lime and ginger water infusion

Ensalada de berberecho y lechuga de mar

Cockle salad and sea lettuce

Tosta de vieira y ajo

Scallop and garlic toast

Crujiente de algas y placton

Seaweed and plancton crunchy

Calamar con escabeche frío, comino y remolacha

Cold pickle squid with cumin and beet

Gazpachuelo de gamba y almendra marcona

Prawn and marcona almond gazpachuelo

Espárragos trigueros con emulsión de huevo curado

Wheat asparagus with cured egg and fresh cheese

Mejillón con jugo yodado y salazón de limón

Mussel with iodized juice and lemon salting

*

Lubina con su pilpil y alcaparras

Smoked sea bass with pilpil and pickled fennel

*

Pichón con ajo negro

Pigeon with black garlic

*

Manzana y sidra

Apple and cider

***

Bebida no incluida

Not included drink

Pan artesanal de Paco Roig de masa madre 3€/persona

Paco Roig handmade sourdough bread 3€/person

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad

We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality

Infusión de agua de berberecho, lima y jengibre

Cockle, lime and ginger water infusion

Ensalada de moluscos y lechuga de mar

Cockle salad and sea lettuce

Crujiente de algas y plancton

Seaweed and plancton crunchy

Tosta de vieira y ajo

Scallop and garlic toast

Piel suflada de bacalao, brandada y kumkuat fermentado

Cod skin, brandade and fermented kumquat

Guiso de callos de bacalao con especias cajún

Cod tripe stew with cajun spices

Calamar con escabeche frío, comino y remolacha

   Cold pickle squid with cumin and beet

Espárragos trigueros, huevo curado y queso fresco

Wheat asparagus with cured egg and fresh cheese

Gazpachuelo de gamba y almendra marcona

Prawn and marcona almond gazpachuelo

Verduras de temporada con emulsión de hierbas

Season vegetables with herbs emulsion

Mejillón con jugo yodado y salazón de limón

Mussel with iodized juice and lemon salting

Cigala con suquet de pistacho y coco

Norway lobster with pistachio and coconut suquet

Pescado de lonja en su pilpil y alcaparras

Smoked sea bass with pilpil and pickled fennel

Pichón con ajo negro

Pigeon with black garlic

*

Manzana y sidra

Apple and cider

Cacao y naranja

Cocoa and orange

***

Bebida no incluida

Not included drink

Pan artesanal de Paco Roig de masa madre 3€/persona

Paco Roig handmade sourdough bread 3€/person

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad

We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality