Menú ‘Gran Travesía’

Disfruta de nuestros menús degustación en el ático de Veles e Vents. Un equilibrio entre la gastronomía creativa y la tradición, unido a un exquisito cuidado diseño de los espacios.

Ensalada de marisco con algas y emulsión de su propia agua(1,3,5,10,13,14)
Seafood and fish salad with seia agaweed and its own water emulsion (1,3,5,10,13,14)
Crujiente de placton (14)
Crispy placton (14)
Tosta de salazones y algas (1,2,3,7,13,14)
Salted fish and seaweed toast (1,2,3,7,13,14)
Tartaleta de algas (1,7,14)
Seaweed tartlet (1,7,14)
Nabo con botarga (1,7,13)
Turnip with bottarga (1,7,13)
Milhojas de nabo y atun (1,7,13)
Turnip and tuna millefeuille (1,7,13)
Hueva de bacalao con ajo (1,7)
Cod roe with garlic (1,7)
Quisquilla con remolacha y escabeche (1,5,10)
Shrimp with beetroot and pickle (1,5,10)
Calamar con infusión de su propia agua, setas a la brasa y aceite de carbon (1,8)
Squid infused with their own water, grilled mushrooms and coal oil (1,8)
Erizo, pistacho y codium (5,8,14)
Sea urchin, pistachio and codium (5,8,14)
Espardeñas y percebe con pilpil de cilantro y limón (1,14)
Sea cucumber and barnacle with coriander and lemon pilpil (1,14)
Gamba con su gazpachuelo y almendra (1,5,6,8,10)
Prawn with gazpachuelo and almonds (1,5,6,8,10)
Mini verduritas de temporada con emulsión de anisados (1,5)
Mini seasonal vegetables with aniseed emulsion (1,5)
Gazpacho de naranja, navaja y tuétano a la brasa (5,14)
Orange gazpacho, razor clams and grilled marrow (5,14)
Ostra con aceituna negra (5,8,14)
Oyster with black olives (5,8,14)
Cigala frita con tartar de vaca y fondo de cúrcuma (10,14)
Fried lobster with beef tartare and turmeric base (10,14)
Lubina a la brasa con su pilpil (1,5)
Ember sea bass with pilpil (1,5)
Cochinillo con canela y naranja (2,5,13)
Pig with cinnamon and orange (2,5,13)
Postre
Dessert
Manzana verde (8)
Green apple (8)
120 €

ALÉRGENOS
1 pescado; 2 contiene gluten; 3 apio; 4 cacahuetes; 5 dióxido de azufre y sulfitos; 6 frutos de cáscara; 7 huevos; 8 lácteos; 9 granos de sésamo; 10 crustáceos; 11 mostaza; 12 altramuces; 13 soja; 14 moluscos.

Bebida no incluida

Not included drink

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad

We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality