Menú ‘Secuencia de mar’

Disfruta de nuestros menús degustación en el ático de Veles e Vents. Un equilibrio entre la gastronomía creativa y la tradición, unido a un exquisito cuidado diseño de los espacios.

 

Infusión del agua de berberecho con menta
Cockle water infusion with mint
Ensalada de berberecho y algas con la emulsión de su propia agua (1)
Cockle and seaweed salad with the emulsion of its own water (1)
Crujiente de placton (1)
Crispy placton (1)
Tosta de vieira y algas (1)
Scallop and seaweed (1)
Calamar con escabeche frio y remolacha (1)
Squid with cold marinade and beetroot (1)
Gamba con su gazpachuelo y almendra marcona (1, 10)
Prawn with gazpachuelo and Marcona almond (1,10)
Mini verduritas de temporada con emulsión de anisados
Seasonal veggies with anise emulsion
Lubina a la brasa con su pilpil, anchoa y alcaparras (1)
Bass with its pilpil, anchovy and capers (1)
Mediodía o noche
Mediodía Arroz de ciervo
Midday Deer rice
Noche Cordero con puré de berenjena (2)
Night Lamb with aubergine pureé (2)
Manzana verde
Green apple
Frutos rojos y chocolate blanco (7, 8)
Berries and white chocolate (7, 8)
65 €

 

ALÉRGENOS
1 pescado; 2 contiene gluten; 3 apio; 4 cacahuetes; 5 dióxido de azufre y sulfitos; 6 frutos de cáscara; 7 huevos; 8 lácteos; 9 granos de sésamo; 10 crustáceos; 11 mostaza; 12 altramuces; 13 soja; 14 moluscos.

Bebida no incluida

Not included drink

Pan artesanal de Paco Roig de masa madre 3€/persona

Paco Roig handmade sourdough bread 3€/person

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad

We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality