Name: 🎁 Regala Menú 'Gran Travesía'
SKU: 6663
Price: 110.00 EUR
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Edificio Veles e Vents - La Marina de València

110,00€

LA SUCURSAL by Fran Espí chef

Infusión del agua de berberecho con menta y jengibre

Cockle water infusion with mint and ginger

Ensalada de berberecho y algas con la emulsión de su propia agua

Cockle and seaweed salad with the emulsion of its own water

Crujiente de placton y uva de mar

Crispy placton and sea grape

Tosta de vieira y algas

Scallop and seaweed

Tartaleta de algas

Seaweed tartaleta

Nabo, wakame y navaja

Turnip, wakame and shell

Erizo, pistacho y codium

Sea urchin, pistachio and codium

***

Calamar con escabeche frío y remolacha

Squid with cold marinade and beetroot

Guisantes con cilantro y limón

Peas with coriander and lemon

Gamba con su gazpachuelo y almendra marcona

Prawn with gazpachuelo and Marcona almond

Mini verduritas de temporada con emulsión de anisados

Seasonal veggies with anise emulsion

Ostra al natural con aceituna negra y naranja fermentada

Natural oyster with black olive and fermented orange

Cigala con fondo de cúrcuma y nabo

Cry fish with turmeric and radish

***

Lubina a la brasa con su pilpil, anchoa y alcaparras

Bass with its pilpil, anchovy and capers

Pichón con maíz y ajo negro

Pigeon with corn and black garlic

***

Manzana verde

Green apple

Frutos rojos y chocolate blanco

Berries and white chocolate

***

Pan artesanal de Paco Roig de masa madre 3€/persona

Paco Roig handmade sourdough bread 3€/person

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad.

We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality.

Categoría: Experiencias en La Sucursal

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