110,00€
SECUENCIA DE MAR by Fran Espí chef
Infusión del agua de berberecho con menta y jengibre
Cockle water infusion with mint and ginger
Ensalada de berberecho y algas con la emulsión de su propia agua
Cockle and seaweed salad with the emulsion of its own water
Crujiente de placton
Crispy placton
Tosta de vieira y algas
Scallop and seaweed
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Calamar con escabeche frio y remolacha
Squid with cold marinade and beetroot
Gamba con su gazpachuelo y almendra marcona
Prawn with gazpachuelo and Marcona almond
Mini verduritas de temporada con emulsión de hierbas
Seasonal veggies with herbs emulsion
Lubina a la brasa con su pilpil, anchoa y alcaparras
Bass with its pilpil, anchovy and capers
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Mediodía o noche
Mediodía Arroz de ciervo
Midday Deer rice
Noche Cordero con puré de berenjena
Night Lamb with aubergine pureé
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Manzana verde
Green apple
Frutos rojos y chocolate blanco
Berries and white chocolate
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Maridaje de vinos incluido
Wine pairing included
Pan artesanal de Paco Roig de masa madre 3€/persona
Paco Roig handmade sourdough bread 3€/person
Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad.
We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality.
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Al adquirir REGALA LA SUCURSAL acepta nuestras condiciones:
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- Todos los precios son por comensal, con IVA incluido.
- La validez de este regala tiene una duración de seis meses desde la fecha de compra.
- Trabajamos con producto de cercanía y de temporada, por lo que puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad.
- Se confirmará disponibilidad cuando el cliente solicite el día de su reserva. No canjeable los días con menú especial (día del Padre, día de la Madre, Navidad, Nochevieja, San Valentín,…)
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