Name: 🎁 Regala Menú 'Secuencia de mar' con Armonía de Vinos
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130,00€

SECUENCIA DE MAR by Fran Espí chef

Ensalada de marisco con algas y emulsión de su propia agua (1,3,5,10,13,14)

Seafood salad with seaweed and its own water emulsion (1,3,5,10,13,14)

Crujiente de placton (14)

Crispy placton (14)

Tosta de salazones y algas (1,2,3,7,13,14)

Salting toast and seaweed (1,2,3,7,13,14)

Milhojas de nabo y atun (1,7,13)

Turnip and tuna millefeuille (1,7,13)

Quisquilla con remolacha y escabeche (1,5,10)

Shrimp with beetroot and pickle (1,5,10)

Calamar con su infusión, setas a la brasa y aceite de carbón (1,8)

Squid with its infusion, grilled mushrooms and charcoal oil (1,8)

Gamba con su gazpachuelo y almendra marcona (1,5,6,8,10)

Prawn with gazpachuelo and marcona almonds (1,5,6,8,10)

Mini verduritas de temporada con emulsión de anisados (1,5)

Mini seasonal vegetables with aniseed emulsion (1,5)

Lubina a la brasa con su pilpil, anchoa y alcaparras (1,5)

Ember sea bass with pilpil, anchovies and capers (1,5)

Mediodía o noche

Midday or evening

Mediodía – Arroz de pichon (2,6,13)

Rice with pidgeon (2,6,13)

Noche – Cochinillo con canela y naranja (2,5,13)

Pig with cinnamon and orange (2,5,13)

Manzana verde (8)

Green apple (8)

***

Maridaje de vinos incluido

Wine pairing included

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad.

We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality.

Categoría: Experiencias en La Sucursal

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