120,00€
MENÚ GRAN TRAVESÍA
Ensalada de berberecho y algas con emulsión de su propia agua
Cockle and seaweed salad with its own water emulsion
Crujiente de plancton
Plankton crisp
Tosta de salazones
Salted toast
Tartaleta de algas
Seaweed tartlet
***
Quisquilla con remolacha y escabeche
Shrimp with beetroot and marinade
Calamar con su infusión, setas a la brasa y aceite de carbón
Squid with its infusion, grilled mushrooms and charcoal oil
Menjar blanc de gamba con su gazpachuelo
Menjar blanc de gamba with its gazpachuelo
Espardeña con emulsión de cilantro y limón
Espardeña with coriander and lemon emulsion
Espárrago blanco con holandesa de ajo
White asparagus with garlic hollandaise
Gazpacho de pimiento en salmuera y atún
Gazpacho of pepper in brine and tuna
Ostra con aceituna negra y naranja fermentada
Oyster with black olive and fermented orange
Clotxina con su jugo yodado al palo cortado
Clotxina with its iodized juice to the cut stick
Cigala con fondo de cúrcuma y tartar de vaca
Norway lobster with turmeric broth and beef tartare
Mero a la brasa con su pilpil de hierbas
Grilled grouper with its herb pilpil
***
Cítricos y azahar
Citrus and orange blossom
Fresa, coco y cardamomo
Strawberry, coconut and cardamom
Algarroba y cereza
Carob and cherry
***
120 € + IVA/VAT
Bebida no incluida
Not included drink
Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad.
We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality.
Información importante:
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— Todos los precios son por comensal (IVA incluido)
— La validez de este cupón de regalo tiene una duración de seis meses desde la fecha de compra.
— Trabajamos con producto de cercanía y de temporada, por lo que el menú puede sufrir variaciones (siempre de igual o superior calidad)
— Se confirmará disponibilidad cuando el cliente solicite el día de su reserva.
— El cupón no es canjeable los días en los que ofrecemos Menú Especial (Día del Padre, Día de la Madre, Navidad, Nochevieja, San Valentín…)
