Navidad en La Sucursal

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Consomé de ave y espuma de patata
Poultry consommé with potato foam
7 · 8
Brioche tostado con parfait de pollo y naranja
Toasted brioche with chicken parfait and orange
1 · 8
Tartaleta crujiente con cremoso de pimiento asado a la leña, anguila y praliné de ajo asado
Crispy tartlet with roasted pepper cream, smoked eel, and roasted garlic praline
1 · 2 · 8
***
Ventresca de atún curada con guiso de sus callos y limón Marroquí
Cured tuna belly with a stew of its tripe and Moroccan lemon
1
Alcachofas con jugo de clorofila y gamba blanca
Artichokes with chlorophyll juice and white shrimp
2 · 5 · 6 · 10
Mejillón de roca, escabeche de naranja y su jugo yodado
Rock mussel with orange escabeche and iodized jus
5 · 9 · 11 · 14
Lubina con pil pil de hierbas
Sea bass with herb pil-pil sauce
1
Pularda rellena de crema de boniato y trufa
Stuffed pularda with sweet potato cream and truffle
6 · 7 · 8
***
Caqui, mandarina y sorbete de azafrán
Persimmon, mandarin, and saffron sorbet
7 · 8 · 13
Texturas de chocolate y turrón
Textures of chocolate and nougat
2 · 7 · 8 · 6
85 €

Precio en Euro, IVA incluido / Price in Euro, VAT included
Bebidas NO incluidas / Drinks NOT included

ALÉRGENOS

1 Pescado / 2 Contiene gluten / 3 Apio / 4 Cacahuetes / 5 Dióxido de azufre y sulfitos / 6 Frutos de cáscara / 7 Huevos / 8 Lácteos / 9 Granos de sésamo / 10 Crustáceos / 11 Mostaza / 12 Altramuces / 13 Soja / 14 Moluscos

ALLERGENS

1 Fish / 2 Contains Gluten / 3 Celery / 4 Peanuts / 5 Sulfur Dioxide and Sulfites / 6 Tree Nuts / 7 Eggs / 8 Dairy / 9 Sesame / 10 Crustaceans / 11 Mustard / 12 Lupins / 13 Soy / 14 Mollusks

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad.

We work with local suppliers and seasonal produce, so the composition of the menu may vary, but always of equal or superior quality.

Precio en Euro, IVA incluido / Price in Euro, VAT included
Bebidas NO incluidas / Drinks NOT included