Regala La Sucursal Menú ‘Travesía’ + Armonía de Vinos

125,00

MENÚ TRAVESÍA

Ensalada de berberecho y algas con emulsión de su propia agua

Cockle and seaweed salad with its own water emulsion

Crujiente de plancton

Plankton crisp

Tosta de salazones

Salted toast

Tartaleta de algas

Seaweed tartlet

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Quisquilla con remolacha y escabeche

Shrimp with beetroot and marinade

Calamar con su infusión, setas a la brasa y aceite de carbón

Squid with its infusion, grilled mushrooms and charcoal oil

Menjar blanc de gamba con su gazpachuelo

Menjar blanc de gamba with its gazpachuelo

Espárrago blanco con holandesa de ajo

White asparagus with garlic hollandaise

Gazpacho de pimiento en salmuera y atún

Gazpacho of pepper in brine and tuna

Clotxina con su jugo yodado al palo cortado

Clotxina with its iodized juice to the cut stick

Mero a la brasa con su pilpil de hierbas

Grilled grouper with its herb pilpil

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Cítricos y azahar

Citrus and orange blossom

Algarroba y cereza

Carob and cherry

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125 € + IVA/VAT

Trabajamos con proveedores de cercanía y producto de temporada, por lo que la composición del menú puede sufrir variaciones, siempre de igual o superior calidad.

We work with local suppliers and seasonal product, so the composition of the menu may undergo variations, always of equal or superior quality.

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